Descubre las diferencias entre el Pimentón de la Vera y el Pimentón de Murcia

Pimentones - VRIZZO

En Vrizzo, sabemos que el pimentón no es solo un condimento, sino un ingrediente fundamental que aporta color, aroma y sabor inigualables a recetas, embutidos, productos cárnicos y otros alimentos. 

Al trabajar con carniceros/as y empresas del sector, hemos visto cómo elegir el pimentón adecuado puede transformar la calidad de un producto. Hoy te contamos las diferencias entre el pimentón de la Vera y el pimentón de Murcia, dos productos de excelencia con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) que marcarán la diferencia en tus creaciones.

Origen y método de secado, la clave de su identidad

El pimentón de la Vera y el de Murcia comparten raíces profundas en la cultura gastronómica española, pero su proceso de producción marca la diferencia en el resultado final:

  • Pimentón de la Vera: Procedente de Extremadura, este pimentón es conocido por su proceso de secado tradicional al humo, que le otorga un sabor característico y duradero. El ahumado se realiza lentamente, utilizando leña de roble o encina, lo que impregna el pimiento con notas profundas y únicas.
  • Pimentón de Murcia: En contraste, el pimentón murciano se seca al sol, preservando un perfil de sabor más limpio y fresco. El proceso es más rápido y resalta el dulzor natural de la variedad de pimiento Bola.

¿Qué significa esto para tus productos?

El pimentón de la Vera aportará un toque distintivo, ideal para quienes buscan profundidad en embutidos, salsas y adobos con notas ahumadas. Por otro lado, el pimentón de Murcia es perfecto para resaltar sabores más ligeros, con un toque dulce y natural.

Dulce, agridulce y picante: Matices de sabor y conservación

Como distribuidores y asesores, desde Vrizzo hemos comprobado que elegir entre pimentones dulce, agridulce o picante no solo influye en el sabor, sino también en la conservación de los productos.

  • Pimentón Dulce: Tiene un sabor suave y agradable que lo hace versátil. Es perfecto para dar color y un toque sutil, ideal para embutidos o platos donde se busca equilibrar sabores.
  • Pimentón Agridulce: Ofrece un punto medio con matices complejos, perfecto para recetas que buscan un sabor más robusto, como algunos chorizos artesanales.
  • Pimentón Picante: Además de aportar un toque de calor, su intensidad puede ayudar a preservar embutidos gracias a sus propiedades antimicrobianas naturales.

¿Cómo afectan estas diferencias a tus productos?

El pimentón picante, gracias a su contenido en capsaicina, puede actuar como conservante natural. Esto lo convierte en una opción popular para productos curados. El pimentón dulce y agridulce, por su parte, aportan color y aroma sin modificar tanto el perfil de picor, lo que les da flexibilidad para diversas aplicaciones.

¿Cuál es el mejor pimentón para tu negocio?

En Vrizzo, no solo te proporcionamos pimentón de calidad superior, sino que te asesoramos en cada paso para que encuentres la mejor opción para tu negocio. 

Belén Buján Lorenzo es nuestra experta en asesoramiento. Ingeniera agrícola especializada en industrias alimentarias, que cuenta con años de experiencia en el sector de las industrias cárnicas, habiendo dirigido el departamento de producción y desarrollo de nuevos productos. 

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¿Necesitas asesoría personalizada? No dudes en ponerte en contacto con ella en b.bujan@vrizzo.com. ¡Belén estará encantada de ayudarte a encontrar la mejor solución para tu negocio!

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